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紅燒排骨

發布時間: 2022-01-03 16:48 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
【紅燒排骨】
食材:
排骨、姜、八角、冰糖
做法:
1.排骨洗凈后,焯水。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫,撈出備用。
2.炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
3.將排骨倒入鍋內,轉中火?焖俜。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續翻炒。加入適量的醬油,翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開后轉溫火燉制一小時左右。收汁即可。
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